Zutaten für ca. 15 Stück:
für die Cupcakes:
- 50 g duckle Kuvertüre
- 2 Bananen
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zitronensäure
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Walnüsse
- 4 EL Milch
für die Füllung:
- 1 Banane
- Staubzucker
- Zitronensäure
für das Topping:
- 100 ml Sahne
- 110 g Staubzucker
- 2 EL Mascarpone
- 100 g duckle Kuvertüre
für die Deko:
- Getrocknete Bananen
Backzeit: ca. 20 min bei 180 Ober- und Unterhitze
Zubereitung:
1. Ihr könnt das Backrohr bereits vorheizen.
2. Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schumig rühren. Dotter und Milch einrühren, Mehl mit Backpulver versieben und unterheben.
3. Danch die geriebenen Nüsse in die Masse geben und verrühren. Schockolade in kleien Stücke verhacken und Banane ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit dem Eischnee unterheben. Ich habe noch keine Schuss Zitronensäure dazugeben, durch die Bananen ist der Teig relative süß. Nach dem Backen die Cupcakes auskühlen lassen.
4. Für die Füllung könnt Ihr die Banane mit einer Gabel zerdrücken oder gleich pürieren und mit Staubzucker vermischen. Staubzucker könnt Ihre natürlich nach Bedarf verwenden.
Sobald die Cupcakes etwas abgekühlt sind, den mittleren Teil mit einer Gabel herausstechen, bis Mitte des Cupcakes. So könnt Ihr die Löcher befüllen. (ca. 1 TL) Am Ende die Löcher wieder schließen.
5. Für das Topping, 100 g Schokolade hacken und im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen (/unterrühren), danach etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Puderzucker mischen und geschmolzene Schockolade dazugeben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Vor dem dressieren am besten noch in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, die Creme in einen Spritzbeutel oder ähnliches füllen und auf die Cupcakes dressieren. Jetzt könnt Ihr eure Cupcakes nach Wunsch dekorieren.
Zubereitung:
1. Ihr könnt das Backrohr bereits vorheizen.
2. Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schumig rühren. Dotter und Milch einrühren, Mehl mit Backpulver versieben und unterheben.
3. Danch die geriebenen Nüsse in die Masse geben und verrühren. Schockolade in kleien Stücke verhacken und Banane ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit dem Eischnee unterheben. Ich habe noch keine Schuss Zitronensäure dazugeben, durch die Bananen ist der Teig relative süß. Nach dem Backen die Cupcakes auskühlen lassen.
4. Für die Füllung könnt Ihr die Banane mit einer Gabel zerdrücken oder gleich pürieren und mit Staubzucker vermischen. Staubzucker könnt Ihre natürlich nach Bedarf verwenden.
Sobald die Cupcakes etwas abgekühlt sind, den mittleren Teil mit einer Gabel herausstechen, bis Mitte des Cupcakes. So könnt Ihr die Löcher befüllen. (ca. 1 TL) Am Ende die Löcher wieder schließen.
5. Für das Topping, 100 g Schokolade hacken und im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen (/unterrühren), danach etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Puderzucker mischen und geschmolzene Schockolade dazugeben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Vor dem dressieren am besten noch in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, die Creme in einen Spritzbeutel oder ähnliches füllen und auf die Cupcakes dressieren. Jetzt könnt Ihr eure Cupcakes nach Wunsch dekorieren.
